Оазис

Этот рецепт я позаимствовала из старого журнала «Бурда» Прелесть этих рецептов в том, что при четком выполнении всего, что написано в рецепте, получается потрясающая вкуснотень. А само описание такое точное, что невозможно что-то сделать не так.

Приступаем к священнодействию

Компоненты для теста:

• 0.5 пачки маргарина
• соль на кончик чайной ложки
• немного воды
• 350 г муки

Компоненты для начинки:

• Сыр острый – количество зависит от размера бараньей ноги.
• Кинза или петрушка
• 6 зубчиков чеснока

Компоненты для клея:

• молоко сгущенное - 1 ст.ложка
• 1 желток

Компоненты для соуса:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Растительное масло – 70 г
• Томат-паста – 30 г
• Вода- 1 литр
• Мука – 1 ст. ложка
• Вода - 0.5 стакана

И конечно одна баранья нога.

Общее время приготовления -1 час 30 мин.

Сделать тесто – все компоненты смешать и взбить миксером, завернуть в лощеную бумагу и положить в холодильник.

Мясо (ногу) разрезать по боку – получится пласт, вынуть кость.

Приготовить начинку: сыр натереть на терке, зелень мелко нарезать, чеснок выдавить, и все смешать.

Заложить начинку в середину пласта баранины и зашить ниткой.

Ногу обжарить по 10 минут с каждой стороны (всего 40 минут) в жаровне. Остудить обжаренную ногу. Раскатать тесто толщиной в 1 см, и завернуть ногу в тесто.

Сделать клей: желток взвить венчиком и смешать со сгущенкой. Смазать шов. Остатками клея смазать тесто, которое закутало ногу, и поставить в духовку при температуре 220 градусов на 40 минут, прикрыв сверху фольгой.

Соус: кость порубить, нарезать корнеплоды и все обжарить в растительном масле. Развести томат-пасту в 1 литре воды, вылить в жарящуюся кость, поперчить, посолить и тушить, добавив разведенную в полстакана воды муку (перед этим процедить через сито, выбросив кости).

Готовую ногу освободить от теста, нарезать порционно поперек, подавать с соусом. Посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!